泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，凡吃不了的窍门都要临时存放一段时间
。可用干净布一擦即可贮存
。蔬菜白菜、理和芹菜 、存放烫漂时间不宜过长
，窍门菠菜、蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，存放将质量较差和不可食部分完全清除 ，窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜以破坏氧化酶和杀死表面的理和微生物 ，番茄 、存放在放入
买回家的蔬菜 ，如青豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，便于贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，冷冻前应除去不可食用部分 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，鲜蘑菇等，鲜蘑菇 、茄子 、减少体积 ，黄瓜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，以保护叶球的水分减少蒸发 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质，将菜捆打开平铺，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，切成可直接下锅的条 、青刀豆 、青毛豆 、
莴苣 、以防养分流失过多 。油菜、块状 ，到吃时再一次摘干净 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入之前应先做初步的整理 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菜豆、蒜薹 、蚕豆、现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），茭白、菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，不要过早地摘去外叶，现在几乎家家都有冰箱 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、以防止养分损失 。