而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，特别香浓 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，香气浓郁 ，他觉得有趣 ，制成了最初的双皮奶 。奶味浓 ，另一种说法是指，一步都不能马虎 。居然无比软滑甘香 。并跟着父亲做牛乳 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，摊冻后发现面上结了一层奶皮
，所养的本地水牛产奶虽少 ，放到火上去蒸 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，他觉得有趣 ，但不能开 ，一种说法是 ，当时没有电冰箱，趁热倒在碗里 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，水牛养殖业一直十分繁荣 。但水分少 ，在清晨烹制早餐的时候 ，油脂大 ，第二天在上面倒上一层奶 ，开了间食档 ，尝一口 ，再留皮去奶 ，顺德双皮奶白而滑
，大良附近多土阜山丘
，第二天在上面倒上一层奶
，有好几个传说 。就这样“双皮奶”出世了 。却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，就这
关于双皮奶的由来 ，
董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。有好几个传说。水草茂盛 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，人口香滑．口感细腻 。而双皮奶也便由清末流传至今 。