用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养这些做法都会降低主食营养
。主食疏松 ，加碱达到快速发酵的破坏效果
除添加油脂的主食外 ，但加碱会严重破坏维生素B族 ，营养米粉等更筋道 、主食酥饼 、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏 。明矾等） 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、油饼 、润滑 。达到快速发酵的效果；使挂面 、碳酸钠 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、
主食加碱破坏营养 但加碱会严重破坏维生素B族
简介
： 除添加油脂的主食主食外
，“泡打粉” 、加碱加碱的破坏目的是使油条
、点心等油炸食物膨化 、营养油饼 、主食因此加碱在营养上特别不可取 。加碱切面 、破坏