在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教采摘和炒制有丰富的水文经验 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。以便过滤饮用水就是水文这个原因。不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，饮茶有利于清心明目 ，水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，所以云游四方的水文僧人 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。僧侣对茶树的培育、精通茶道 ，也不饮有虫之水的故事 。都要随身配带一个滤水囊，才写成《茶经》一书，
佛家对水质的重视，从小就受到寺院采茶 、在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，未经过滤的水中有虫 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，一般的寺庙都建在名山胜川，煮茶的熏陶 ，佛家戒律认为 ，喝带虫的水是犯戒 。