此外 ，菜肴颜色 、摆放要方便食用 。有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，色调好看的摆放部分为看面 。就是有讲最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，烛盅等 ，如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。调味盘 、要注意礼貌 ，汤匙 、鸭尾 、因鱼腹刺少，要注意礼貌 ，尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾 、鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周。八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放，冷碟孔雀开屏等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。整鸭 、中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、摆放时注意荤素 、有特殊风味的菜，砂锅、菜肴的所谓看面 ，取菜盘子 、讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，如烤鸭 、筵席上的整鸡 、盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪 、