3 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。粉丝生姜 、开屏剁椒半碗 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒葱 、雀开切去头部及尾部 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，蒜2瓣。不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，2 、蒜切末 。
调料 ：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，