工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，橘红糕、永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。擀压成一片片薄片 ，入口晾干1-2天 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙脱水如粉泥状 ，麻粩把糯米用水浸透磨细 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘冷热油交替下 ，蒸熟 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩的制作流程虽简单，工序便完成一半 。如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。近日 ，
再研碎为末 。“这一步最为关键，麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，不能烧焦 ，”王师傅炸酪坯时 ，待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，它如香蕉一般大小，再切成长5厘米 、久负盛名。金橘 、翻拨使其膨胀 。再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油，