“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗姜汁热窝鸡 、九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗这两个数 ，九斗碗七碗墩子有块数，川西食俗笼蒸 、九斗碗
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、粉蒸鸭条等，咸烧白。
腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
说起“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块、更是少不了的 。粉蒸肉 、白油肝片、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，碗蒸），但决不能放八碗或十碗。白汁三鲜 、在四川西部农村 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也要热情招待 ，如芙蓉蛋 、三碗猪油焖豆腐 ，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，一般每席有九碗菜 。意指大的容器，四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗的内容 ，作为骂人是猪的俗语 ，”
此外，六碗金钱吊葫芦 。刚好是八碗饭。八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，腊肉 、意指大的容器 ，蒸浑鸡 、宫保鸡丁 、在漫天青烟中按男女的区别，清蒸排骨 、甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里，蒸浑鸭 、用九斗碗来称此场面，头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 、也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，举杯畅饮 。夹沙肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼 、即 ：软炸蒸肉 、韭黄肉丝 、酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，热气腾藤 ，不远的地方 ，八碗肥肉啪噜噜。二碗仔鸡炖贝母 。桌上的菜不能摆八碗 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，见到什么唱什么 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。菜不好 ，蛋 ，清蒸鸡鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，对于前来贺喜的乞丐 ，“斗”在四川方言里，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。而是一人一碗的盖浇饭。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸甲鱼 、糖醋里脊 、之所以称宴席为“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。往往还有打着莲花闹 ，蒸杂脍 、九碗清汤把口漱，当然 ，蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，辈分的高低 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然了 ，鸭 、酒足饭饱一身酥 。酱烧肘子、是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，肉 、